-
Galakto-oligosakarid/GOS CAS:6587-31-1 Prodhues Furnizues
GOS është galakto-oligosakarid me ngjashmëri të mëdha me përbërjen e qumështit të njeriut dhe promovohet shumë për përdorim në formulën e foshnjave dhe ushqimet e shëndetshme për shkak të kombinimit të përfitimeve dhe sigurisë së tij.
-
Laktat kaliumi CAS:996-31-6 Prodhues Furnizues
Laktati i kaliumit është një përbërës me formulën KC3H5O3, ose H3C-CHOH-COOK. Është kripa e kaliumit e acidit laktik. Prodhohet duke neutralizuar acidin laktik i cili fermentohet nga një burim sheqeri. Ka numrin E "E326". Laktati i kaliumit është një produkt i lëngshëm që zakonisht është 60% lëndë e ngurtë, por është i disponueshëm deri në 78% lëndë të ngurtë.
-
Karbonat Zinku CAS:3486-35-9 Prodhues Furnizues
Karbonat Zinku, pluhur amorf i bardhë i imët, pa erë. Përbërësi kryesor është kalamina dhe minerale dytësore të formuara gjatë erozionit ose oksidimit të rripit të xehes së zinkut. Karbonati Bazik i Zinkut nganjëherë zëvendësohet nga shkëmb karbonat, i cili mund të përbëjë xeheror zinku.
-
Neohesperidin Dihidrokalkon/Neohesperidin DC/NHDC CAS: 20702-77-6
Neohesperidin dihidrokalkoni është një anëtar i dihidrokalkoneve që është 3,2′,4′,6′-tetrahidroksi-4-metoksidihidrokalkon i lidhur me një mbetje neohesperidozile në pozicionin 4′ nëpërmjet lidhjes glikozidike. Gjendet në portokallin e ëmbël. Luan rol si ndotës mjedisor, ksenobiotik, metabolit bimor dhe agjent ëmbëlsues. Është një neohesperidozid, një derivat disakaridi dhe një anëtar i dihidrokalkoneve.
-
Thaumatin CAS:53850-34-3 Prodhues Furnizues
Taumatina është një përzierje proteinash të ëmbla që gjenden në gjethet e frutave të bimës afrikane Thaumatococcus daniellii. Taumatinat I dhe II janë përbërësit kryesorë, por njihen edhe katër molekula të tjera të taumatinës. Proteinat mund të nxirren me ujë. Taumatina është rreth 2,000–2,500 herë më e ëmbël se saharoza, por ka një ëmbëlsi të qëndrueshme. Përveç shijes së ëmbël, ajo ka edhe veti që përmirësojnë shijen. Është lirisht e tretshme në ujë dhe me stabilitet mjaft të mirë.
-
Aspartame/APM CAS:22839-47-0 Prodhues Furnizues
Aspartami është një ëmbëlsues sintetik jo kalorik që metabolizohet në fenilalaninë, acid aspartik dhe metanol në zorrë. Aspartami (80 mg/kg në ditë për 90 ditë) rrit aktivitetin e alanin aminotransferazës (ALT) dhe aspartat aminotransferazës (AST) në plazmë, shkakton degjenerimin e hepatociteve dhe infiltrimin e leukociteve në mëlçi, dhe zvogëlon nivelet hepatike të glutationit të reduktuar (GSH), glutationit të oksiduar (GSSG) dhe γ-glutamilcisteinës (γ-GC) te minjtë. Formulimet që përmbajnë aspartam janë përdorur si agjentë ëmbëlsues dhe përmirësues të shijes në ushqime dhe pije.
-
Acid Laktik CAS:50-21-5 Prodhues Furnizues
Acidi laktik (acidi 2-hidroksipropionik, CH3-CHOH-COOH) është acidi organik më i përhapur në natyrë. Për shkak të atomit të tij kiral të karbonit alfa, acidi laktik (LA) ka dy forma enantiomerike. Nga këto, acidi L-(+)-laktik është më i rëndësishëm në industrinë ushqimore dhe farmaceutike sepse njerëzit kanë vetëm L-laktat dehidrogjenazën. Sjellja kimike e acidit laktik përcaktohet kryesisht nga dy grupet funksionale. Përveç karakterit acidik në mjedisin ujor, bifunksionaliteti (një acid karboksilik terminal dhe një grup hidroksil) lejon që molekulat e acidit laktik të formojnë "interesantë" siç janë dimerët ciklikë, trimerët ose oligomerët më të gjatë të acidit laktik.
-
Pirofosfat kaliumi CAS:7320-34-5 Prodhues Furnizues
Pirofosfati i kaliumit, i njohur edhe si pirofosfat tetra-natriumi, prodhohet nga shkrirja e fosfatit të di-kaliumit, gjë që shkakton humbjen e një molekule uji. Në temperaturën e dhomës, ai është si pluhur ose granula kristalore e bardhë dhe ka një aftësi të fortë për të thithur lagështinë në ajër dhe është lehtësisht i tretshëm në ujë, por i patretshëm në etanol. Tretësira e tij ujore është alkaline dhe ka efekt në frenimin e prishjes dhe fermentimit të ushqimit.
-
Glicerinë CAS:56-81-5 Prodhues Furnizues
Glicerina është një alkool trihidrik pa ngjyrë, viskoz, higroskopik dhe me shije të ëmbël. Quhet edhe glicerinë ose glicerinë, ku termi glicerinë preferohet si forma e pastër kimike dhe termi glicerinë(e) përdoret kryesisht kur përbërja përdoret komercialisht në shkallë të ndryshme.
-
Sorbat kaliumi CAS:590-00-1 Prodhues Furnizues
Sorbati i kaliumit është një kripë kaliumi që ka sorbatin si kundërjon. Ai luan rolin e një ruajtësi ushqimor antimikrobik. Ai përmban një (E,E)-sorbat. Sorbati i kaliumit përdoret si një ruajtës antimikrobik që parandalon rritjen e mykut, baktereve dhe kërpudhave në djathë, mish të tharë, produkte të pjekura, pelte dhe shurupe. Si ruajtës në fruta të thata, sorbati i kaliumit shpesh zëvendëson dioksidin e squfurit, i cili ka një shije të acartë. Shtimi i sorbatit të kaliumit në shtesat dietike pengon mikrobet dhe rrit afatin e ruajtjes. Shumë produkte të kujdesit personal përdorin sorbat kaliumi për të zgjatur qëndrueshmërinë në raft dhe për të parandaluar kontaminimin nga bakteret. Duke vepruar si një stabilizues i verës, sorbati i kaliumit parandalon fermentimin e majasë përtej fazës së shishezimit të verës. Duke penguar procesin e fermentimit, ai ndalon prodhimin e majasë.
-
Dihidrat citrat zinku CAS:5990-32-9 Prodhues Furnizues
Dihidrati i citratit të zinkut mund të përdoret si forcues i të ushqyerit, forcues i zinkut dhe mund të përdoret në ushqim, produkte të kujdesit shëndetësor dhe trajtim mjekësor. Citrati i zinkut është i përshtatshëm për prodhimin e suplementeve ushqimore në tableta dhe ushqimeve të përziera pluhur si një suplement organik i zinkut; Për shkak të funksionit të tij kelatues, ai mund të rrisë qartësinë e pijeve me lëng frutash dhe aciditetin e freskët të lëngut të frutave, kështu që përdoret gjerësisht në pijet me lëng frutash. Ndërkohë, mund të përdoret gjithashtu në drithëra dhe produktet e tyre dhe kripë.
-
Neotame CAS:165450-17-9 Prodhues Furnizues
Neotami është një agjent ëmbëlsues intensiv i tretshëm në ujë, jo ushqyes, që përdoret në pije dhe ushqime. Është strukturisht i lidhur me aspartamin dhe është rreth 7000–13 000 herë më i ëmbël se saharoza, dhe rreth 30–60 herë më i ëmbël se aspartami, duke e bërë atë ëmbëlsuesin artificial më të ëmbël në dispozicion. Thuhet se neotami ka një shije të ëmbël 'të pastër' në kontrast me shijen e hidhur metalike që shoqërohet me sakarinën. Edhe pse neotami ka afërsisht të njëjtën vlerë kalorike si saharoza (1.2 kJ/g), sasitë e vogla të përdorura për të arritur një nivel të dëshiruar ëmbëlsie në një formulë nënkuptojnë se ai është në thelb jo ushqyes. Neotami mund të përdoret në sasi nën-ëmbëlsuese si një përmirësues shijeje, p.sh. me aromë menteje ose luleshtrydheje.
