Thaumatin CAS:53850-34-3 Prodhues Furnizues

Taumatina përdoret në pije dhe ëmbëlsira, por zbatimet e saj janë të kufizuara për shkak të shijes së saj të likoricës dhe ëmbëlsisë së vonuar. Prandaj, në praktikë, taumatina përdoret më shpesh si një ëmbëlsues i pjesshëm, i përzier me ëmbëlsues të tjerë me shije më të shpejtë. Taumatina është përdorur në Japoni që nga viti 1979 në një sërë produktesh, ku është treguar se rrit dhe përmirëson shijen e kafesë dhe të produkteve të qumështit. Kështu, përdoret në produktet me aromë kafeje, akullore, pije me qumësht të ftohtë në shkopinj dhe pluhura qumështi të tharë me spraj. Gjithashtu rrit shijet e kripura, dhe kombinimet e taumatinës me nukleotide, erëza dhe/ose aroma të tjera mund të përdoren për të zëvendësuar glutamatin monosodium, një përbërës me shqetësim aktual në lidhje me sigurinë. Taumatina është një agjent ëmbëlsues intensiv natyral afërsisht 2000-3000 herë më i ëmbël se saharoza. Ka një profil shijeje me fillim të vonuar dhe një shije të gjatë (deri në një orë) si të likoricës. Përdoret gjerësisht në aplikimet ushqimore si një agjent ëmbëlsues dhe përmirësues shijeje, dhe ka potencial për përdorim në aplikime farmaceutike siç janë pezullimet orale.