Citrat Natriumi CAS:68-04-2 Prodhues Furnizues

Citrati i Natriumit është një tampon dhe sekuestrant i përftuar nga acidi citrik si citrat natriumi anhidër dhe si dihidrat citrat natriumi ose hidrogjen citrat natriumi. Produktet kristalore përgatiten me kristalizim të drejtpërdrejtë nga tretësira ujore. Citrati i natriumit anhidër ka një tretshmëri në ujë prej 57 g në 100 ml në 25°C, ndërsa dihidrati i citrat natriumi ka një tretshmëri prej 65 g në 100 ml në 25°C. Përdoret si tampon në pije të gazuara dhe për të kontrolluar pH-in në konserva. Përmirëson vetitë e rrahjes në krem ​​dhe parandalon formimin e pendëve të kremit dhe zbardhuesve të kafesë jo-qumështore. Siguron emulsifikim dhe tret proteinat në djathin e përpunuar. Parandalon reshjet e lëndëve të ngurta gjatë ruajtjes në qumësht të avulluar. Në supat e thata, përmirëson rehidratimin, gjë që zvogëlon kohën e gatimit. Funksionon si sekuestrant në pudingje. Funksionon si agjent kompleksues për hekurin, kalciumin, magnezin dhe aluminin. Nivelet tipike të përdorimit variojnë nga 0.10 në 0.25%. Quhet edhe citrat trinatriumi. Citrati i natriumit mund të përdoret në formulimet kozmetike si alkalizues dhe për të lidhur metale gjurmë në tretësira (me anë të një veprimi kelatues). Është kripa e natriumit e acidit citrik.