Pirofosfat acidi natriumi (SAPP) CAS:7758-16-9 Prodhues Furnizues

Pirofosfati i natriumit është një agjent majazim, konservues, sekuestrant dhe tampon i cili është pak acid me një pH prej 4.1. Është mesatarisht i tretshëm në ujë, me një tretshmëri prej 15 g në 100 ml në 25°C. Përdoret në petulla dhe biskota për shkallën e tij të ndryshueshme të çlirimit të gazit gjatë përzierjes, veprimit në tavolinë dhe procesit të pjekjes. Përdoret në pluhurin pjekës si agjent majazim. Përdoret në produktet e peshkut të konservuar për të zvogëluar nivelin e kristaleve të padëshiruara të struvitit (fosfat magnezi amoniumi heksahidrat) duke kompleksuar magnezin. Përdoret për të sekuestruar metalet në patatet e përpunuara. Quhet gjithashtu sapp, pirofosfat acid natriumi, pirofosfat acid natriumi, difosfat dinatriumi dhe pirofosfat dihidrogjen dinatriumi.