Acid glutamik CAS:6899-05-4 Prodhues Furnizues

Glutamati është një përbërës kyç në metabolizmin qelizor. Tek njerëzit, proteinat dietike zbërthehen nga tretja në aminoacide, të cilat shërbejnë si karburant metabolik për role të tjera funksionale në trup. Një proces kyç në degradimin e aminoacideve është transaminimi, në të cilin grupi amino i një aminoacidi transferohet në një α-ketoacid, zakonisht i katalizuar nga një transaminazë. Acidi glutamik është një lidhës lagështie dhe një antioksidant. Acidi glutamik është një aminoacid i prodhuar me anë të fermentimit, përgjithësisht nga një proteinë bimore. Acidi glutamik është një aminoacid që është një pluhur kristalor i bardhë me tretshmëri të lehtë në ujë. Kripa është glutamat monosodiumi (msg) i cili funksionon si një përmirësues shijeje në mish. Është gjithashtu një lëndë ushqyese, shtesë dietike dhe zëvendësues i kripës.