Acid Eritorik CAS:89-65-6 Prodhues Furnizues

Acidi eritorbik është një ruajtës ushqimor që është një agjent i fortë reduktues (pranues i oksigjenit) i cili funksionon në mënyrë të ngjashme me antioksidantët. Në gjendje kristalore të thatë nuk reagon, por në tretësira ujore reagon lehtësisht me oksigjenin atmosferik dhe agjentë të tjerë oksidues, duke e bërë të vlefshëm si antioksidant. Gjatë përgatitjes, tretja dhe përzierja duhet të përfshijnë një sasi minimale ajri, dhe ruajtja duhet të bëhet në temperatura të ftohta. Një pjesë është ekuivalente me një pjesë acid askorbik dhe ekuivalente me një pjesë eritorbat natriumi. Përdoret për të kontrolluar përkeqësimin oksidativ të ngjyrës dhe shijes në fruta në 150-200 ppm. Përdoret në tharjen e mishit për të shpejtuar dhe kontrolluar reagimin e tharjes së nitritit dhe për të zgjatur ngjyrën e mishit të tharë në nivele prej 0.05%.