Laktat natriumi CAS:312-85-6 Prodhues Furnizues

Laktati i Natriumit është një hidratues që është kripa e natriumit e acidit laktik, i cili shkrihet ngadalë dhe është higroskopik me një shije të lehtë të kripur. Përdoret në torta pandispanjë dhe role zvicerane për të prodhuar një thërrime të buta dhe për të zvogëluar ngecjen. Ofron një efekt plastifikues të proteinave në biskota. Përdoret në salçiçe të tipit frankfurter si zëvendësim për klorurin e natriumit për të zgjatur afatin e ruajtjes dhe si kripë dehidratuese ose hidratues në proshutat e papjekura. Mund të funksionojë si një agjent aromatizues dhe përforcues në disa produkte mishi dhe shpendësh. Laktati i natriumit parandalon që pH i një produkti të bëhet shumë acid. Është hidratues dhe lidhës i lagështisë, si dhe është një keratolitik, duke ndihmuar në heqjen e qelizave të tepërta nga sipërfaqja e stratum corneum. Përdoret gjithashtu si zëvendësim për glicerinë. Laktati i natriumit gjendet natyrshëm në lëkurë.