Amilaza, α-, Aspergillus oryzae CAS:9001-19-8 Çmimi i Prodhuesit

Efekti mbi niseshtenë: α-amilaza e zbërthen niseshtenë në sheqerna më të thjeshtë si maltoza dhe glukoza duke hidrolizuar lidhjet e brendshme alfa-1,4 glikozidike brenda molekulës së niseshtesë. Ky proces i quajtur amilolizë ndihmon në tretjen dhe shfrytëzimin e niseshtesë nga organizmat.

Aspergillus oryzae si burim: Aspergillus oryzae është një kërpudhë filamentoze e njohur për aftësinë e saj për të prodhuar nivele të larta të α-amilazës. Përdoret zakonisht si organizëm burimor për prodhimin industrial në shkallë të gjerë të α-amilazës për shkak të efikasitetit dhe efektivitetit të saj.

Zbatimi në Industrinë Ushqimore: α-amilaza e nxjerrë nga Aspergillus oryzae gjen zbatime të gjera në industrinë ushqimore. Përdoret në pjekje për të zbërthyer amidonin në brumë, duke çuar në përmirësimin e strukturës, shijes dhe cilësisë së përgjithshme të produkteve të pjekura. Përdoret gjithashtu në prodhimin e birrës për të shndërruar amidonin në drithërat e maltuara në sheqerna të fermentueshëm për metabolizmin e majasë gjatë procesit të prodhimit të birrës.

Zbatimi në Përpunimin e Amidonit: α-amilaza përdoret gjerësisht në industrinë e amidonit. Ndihmon në shndërrimin e amidonit në shurupe dhe ëmbëlsues, siç është shurupi i misrit dhe shurupi i misrit me përmbajtje të lartë fruktoze, me anë të hidrolizës enzimatike. Kjo enzimë luan gjithashtu një rol vendimtar në prodhimin e amidonit të ndryshëm të modifikuar që përdoren në industri ushqimore, farmaceutike dhe industri të tjera.

Industria tekstile: α-amilaza e nxjerrë nga Aspergillus oryzae përdoret në përpunimin e tekstileve. Ndihmon në heqjen e agjentëve të madhësisë me bazë niseshteje, të cilët përdoren për të forcuar fijet gjatë endjes ose thurjes. Enzima i zbërthen këta agjentë madhësie, duke lehtësuar heqjen e tyre të lehtë gjatë procesit të heqjes së madhësisë.